죄악의 아몬드 크림 파스타

Method

1. 01

   아몬드와 물 750ml을 고속 블렌더에 곱게 갈아 부드러운 아몬드 밀크를 만든다.

2. 02

   넛밀크백이나 촘촘한 면포에 걸러 건더기를 꼭 짜내고, 맑고 고운 아몬드 크림만 따로 둔다. 짜고 남은 펄프는 버리지 말고 스무디나 오트밀에 활용해도 좋다.

3. 03

   큰 냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 반투명해질 때까지 2~3분간 볶아 향을 낸다.

4. 04

   채수와 만들어둔 아몬드 크림을 붓고 불을 조금 올려 끓어오르게 한다.

5. 05

   끓는 국물에 파스타면을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 포장지 권장 시간(보통 9~12분) 동안 익힌다. 면끼리 붙지 않도록 자주 저어준다.

6. 06

   면이 익는 동안 옥수수전분과 남은 물 2큰술을 작은 그릇에 잘 풀어 둔다.

7. 07

   면이 다 익기 2분 전 풀어둔 전분물과 소금, 후춧가루를 냄비에 넣고 2~3분 더 끓여 소스에 걸쭉함을 낸다.

8. 08

   불을 끄고 5분간 그대로 두어 소스를 되직하게 만든다. 너무 묽다면 약불에서 1~2분 더 저으며 익힌 뒤, 통후추와 파슬리를 뿌려 마무리한다.