아몬드버터 오트밀 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도(350°F)로 예열하고, 오븐 랙은 위쪽 중앙에 둔다. 베이킹 팬에는 유산지를 깔아 준비해 둔다.

2. 02

   귀리 45g을 푸드프로세서에 넣고 1분간 갈아 고운 가루로 만든 뒤 큰 볼에 옮겨 담는다.

3. 03

   볼에 나머지 귀리와 아마씨가루, 계핏가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 모두 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓는다. 마른 재료를 먼저 잘 섞어야 반죽이 고르게 완성된다.

4. 04

   아몬드버터, 메이플시럽, 바닐라, 당밀을 마른 재료에 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 잘 섞는다. 손으로 치대듯 섞으면 훨씬 수월하다. 마지막에 건포도를 넣고 가볍게 버무린다.

5. 05

   반죽을 골프공 크기(약 2큰술 분량)로 떼어 동그랗게 뭉친 뒤, 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 편다. 남은 반죽도 같은 방법으로 모두 성형해 팬 위에 나란히 올린다.

6. 06

   손을 씻고 물을 살짝 묻힌 뒤, 성형해 둔 반죽을 한 번 더 눌러 얇게 펴준다. 가장자리를 정리하면 더 매끈한 쿠키가 된다 — 이 두 번째 누르기가 바삭한 식감의 비결이다.

7. 07

   예열된 오븐에서 13~15분간 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 팬 위에서 5분간 그대로 식히고, 이후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.