겉바속촉 아몬드버터 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지(또는 실리콘 매트)를 깐다.

2. 02

   볼에 아몬드가루, 옥수수전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 메이플슈가, 아마씨가루, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   아몬드버터, 아몬드밀크, 레몬즙, 아몬드 익스트랙을 넣고 단단한 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 섞는다. 처음엔 푸석해 보여도 계속 누르면 결국 하나로 뭉쳐진다.

4. 04

   반죽을 냉장고에 10~20분간 두어 살짝 굳힌다. 이 단계를 건너뛰면 구울 때 쿠키가 퍼져버리니 꼭 지킬 것.

5. 05

   1테이블스푼 분량씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤 팬 위에 7~8cm 간격으로 놓고 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만든다.

6. 06

   쿠키마다 슬라이스 아몬드 3~4개를 윗면에 가볍게 눌러 붙인다.

7. 07

   예열된 오븐에서 12~13분간, 가장자리와 밑면이 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 팬 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

9. 09

   완전히 식으면 슈가파우더를 솔솔 뿌려 마무리한다.