에어프라이어 고구마 케일 칼조네

Method

1. 01

   캐슈넛을 뜨거운 물 350ml에 20분간 불린 뒤, 불린 물과 함께 블렌더에 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 간다.

2. 02

   볼에 매쉬드 포테이토 플레이크 100g, 통밀가루, 소금 1/4작은술을 섞은 뒤 캐슈크림을 부어 한 덩어리가 될 때까지 치댄다. 랩을 씌워 잠시 휴지시킨다.

3. 03

   냄비에 고구마, 양파, 파프리카, 마늘, 타임, 오레가노와 물 180ml를 넣고 끓어오르면 중불로 낮춰 뚜껑을 덮고 5분간 익힌다.

4. 04

   고구마가 반쯤 익으면 케일을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 5분 더 익힌다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 추가한다.

5. 05

   블렌더에 남은 포테이토 플레이크, 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트, 식초를 넣고 곱게 간 뒤 채소에 부어 섞는다. 크러시드 레드페퍼와 남은 소금으로 간을 맞춘다.

6. 06

   에어프라이어를 175°C로 15분간 예열한다. 도우를 4등분해 둥글리고, 밀가루를 뿌린 작업대에서 각각 지름 20cm 원형으로 민다.

7. 07

   반죽 한쪽 절반에 필링을 넉넉히(약 100g) 올리고 가장자리 2.5cm는 비워둔다. 나머지 반쪽을 덮어 반달 모양으로 접고 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 봉한 뒤 윗면에 식물성 우유를 살짝 발라준다.

8. 08

   유산지를 깐 채로 칼조네를 에어프라이어 바스켓에 옮겨 담고 8분간, 표면이 노릇해질 때까지 굽는다. 남은 반죽과 필링으로 나머지 칼조네도 같은 방식으로 굽는다.

9. 09

   따뜻하게 데운 마리나라 소스를 곁들여 바로 낸다.