겉바속촉 에어프라이어 두부구이

Method

1. 01

   두부는 사방 2~3cm 크기로 깍둑 썬다. 키친타월을 여러 겹 깔고 두부를 올린 뒤 다시 키친타월로 덮고 도마나 무거운 책을 얹어 15분간 눌러 물기를 뺀다.

2. 02

   물기를 뺀 두부를 볼에 담고 진간장, 현미식초, 참기름을 넣어 두부가 으스러지지 않도록 살살 뒤적이며 고루 묻힌다.

3. 03

   옥수수전분을 뿌려 두부 겉면에 얇은 막이 생기도록 다시 한번 조심스럽게 버무린다. 15분에서 하룻밤까지 재워두면 간이 속까지 밴다.

4. 04

   에어프라이어 바스켓에 두부가 서로 닿지 않도록 한 켜로 펼쳐 담는다. 겹치면 바삭함이 떨어지니 바스켓이 작다면 두 번에 나눠 굽는다.

5. 05

   200도에서 10~15분간 굽는다. 10분이 지나면 바스켓을 한 번 흔들어 두부 전체가 고르게 노릇해지도록 뒤집어준다.

6. 06

   겉면이 진한 갈색으로 바삭해지고 속은 촉촉함이 남아 있으면 꺼낸다. 타기 쉬우니 마지막 2~3분은 눈을 떼지 않는다.

7. 07

   통깨를 뿌려 바로 낸다. 볶음밥이나 비빔국수, 샐러드에 올려도 존재감을 낸다.