바삭 팔라펠 그릭 샐러드

Method

1. 01

   에어프라이어를 190도로 예열한다.

2. 02

   물기를 뺀 병아리콩, 아쿠아파바 1큰술, 애호박, 양파, 파슬리, 병아리콩가루, 커민, 고수씨가루를 푸드프로세서에 넣고 도톰한 질감이 남을 정도로 갈아준다. 반죽이 잘 뭉치지 않으면 아쿠아파바를 조금씩 더하고 소금·후추로 간한다.

3. 03

   반죽을 12등분해 둥글게 빚은 뒤 두께 2cm 정도로 살짝 눌러 납작하게 만든다.

4. 04

   에어프라이어 바스켓에 종이포일을 깔고 팔라펠을 서로 붙지 않게 올려 12~14분간, 중간에 한 번 뒤집어가며 겉이 노릇하고 단단해질 때까지 굽는다.

5. 05

   로메인, 불가, 방울토마토, 오이, 적양파, 올리브를 넓은 접시에 담아 샐러드 베이스를 완성한다.

6. 06

   불린 캐슈넛의 물기를 빼고 식초, 머스타드, 마늘과 함께 블렌더에 곱게 간다.

7. 07

   플랜트 밀크를 조금씩 더해가며 원하는 농도가 될 때까지 갈아 크리미한 드레싱을 완성한다.

8. 08

   구운 팔라펠을 샐러드 위에 올리고 드레싱을 듬뿍 끼얹어 바로 낸다.